La CocaLoca ensaïmada Porto-riquenya llisa s'elabora com la tradicional sense cap ingredient en el seu interior i amb sucre glass per sobre.

Al segle XVII es troben les primeres referències escrites sobre l'ensaïmada de Mallorca. Les referències històriques demostren que l'ensaïmada de Mallorca forma part del patrimoni cultural i històric de Mallorca, constituint sens dubte un referent en la rebosteria pròpia de l'illa, que en el dia d'avui conserva totes les seves característiques tradicionals.

Actualment, l'ensaïmada de Mallorca constitueix el producte de rebosteria per excel·lència amb reconeixement internacional.

Ensaïmada de Mallorca: denominació que fa referència al fet que no porta cap tipus de farcit. Popularment anomenada com "llisa".