La CocaLoca Porto-riquenya de Pernil i Formatge consta de l'ensaïmada farcida de pernil i formatge perquè el consumidor final li doni el toc final a la planxa i pugui consumir calenta.

A Puerto Rico la ensaïmada és coneguda com "mallorca"; de fet el nom d'ensaïmada és desconegut.

A causa de la gran immigració de ciutadans de les Balears a Puerto Rico, molts costums es van incorporar a la cultura porto-riquenya i encara perduren.

Diferent a les ensaïmades de Mallorca, no acostumen a ser emplenades amb dolços. Es consumeixen amb sucre en pols, es torren a la planxa i es fan emparedats de pernil i formatge dins de les "Mallorcas".

També es poden aconseguir en ciutats dels EUA amb alta concentració de porto-riquenys com ho són Nova York, Orlando, Miami i altres.